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ENTRADAS FRÍAS
Poke de atún
Atún fresco Con nuez de la India caramelizada y ligeramente picante, sobre cama de arroz salvaje.
$225
Orden de 3 tostadas horneadas rellenas de marlín a la vizcaína acompañada de ali Oli de serrano y aguacate.
Tostadas de marlin a la vizcaina
$195
Tostada de atún con emulsión de aguacate y salsa de chile negro
(Orden de 3)
$220
Tartar de atún marinado en vinagreta de soya con aguacate y salsa de habanero ligera.
Ceviche de pescado
Pescado curado en sal y azúcar. marinado en salsa verde de chile poblano. manzano y cebolla quemada.
$210
Carpaccio de salmón
Láminas de salmón natural marinados con vinagreta de balsamico. alcaparras, juliana de jitomate. cebolla morada y queso parmigiano.
$210
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Carpaccio de res
Láminas de filete de res marinados con vinagreta de balsámico, alcaparras, juliana de jitomate. cebolla morada y queso parmigian
$199
PARRILLA
Porter House 350 gr.
New York Chop House 350 gr.
Vacío 350 gr.
Picaña 350 gr.
Arrachera 350 gr.
RibEye 350 gr.
Cowboy 500 gr.
Salmón
Robalo
$335
$330
$349
$289
$260
$349
$485
$245
$240
PASTAS
Pasta Río Negro
Pasta a elegir. Salsa cremosa de tomate deshidratado acompañado de camarones. pulpo y mejillones
$210
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Pasta 4 quesos
Pasta a elegir. Deliciosa salsa de quesos con toque de pimienta y queso parmigiano recién rallado)
$149
Pasta con salmón y piñones
Pasta a elegir. Salmón salteado con espárragos. tomates Cherry. leche de coco. toqué de chile serrano. hierbas de olor frescas y piñones.
$170
TIPOS DE PASTA: Fetuccini, Tagliatelle, Fusilli, Penne.
PESCADOS
Pescado ahumado
Marinado al alto vacío. parrillado montado sobre un espejo de frijol ahumado.
$320
Salmón zarandeado
Con puré de betabel y chile cascabel con mayonesa de hongos
$315
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Camarones con coco y trío de salsas
Camarones preparados ahumados con aceite de coco.
$280
Camarones al mojo de ajo
Sobre ensalada de pico de gallo con poro frito y mayonesa de chipotle y cacahuate.
$299
Salmón en curry rojo
con cous cous y queso feta
$320
ARROCES
Risotto de hongos y 3 quesos
Arroz arborio cocido por 25 min con hongos mixtos, queso parmigiano, queso de cabra y queso mozzarella.
$230
Risotto con pulpo y chicharrón
Arroz cocido por 25 min chicharrón preparado y pulpo parrillado con chile negro.
$245
Risotto negro
Arroz arborio cocido por 25 min en tinta de sepia, acompañado de Callo de almeja. almeja chirla y Calamar. Perfumado en vino blanco.
$245
ENSALADAS
Ensalada verde
Mix de lechugas italiana, escarola, francesa, berros, verdolagas, espinaca. Aderezadas con una vinagreta de sidra.
$129
Ensalada cesar Rio Negro
Pollo marinado y a la parrilla, Acompañado de un mix de lechugas aderezadas en vinagreta de sidra.
$145
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Ensalada caprese
Rodajas de jitomate bola y queso mozzarella fresco con vinagreta de pesto, jitomate deshidratado y tomates cherry asados.
$169
ESPECIALES
Filete de res
Con risotto de hongos con costra de parmigiano
$380
Filete de res
Con puré de calabacin con salsa de queso gorgonzola
$349
Hamburguesa Rio Negro
200 gr de carne especial preparada en casa. pan artesanal untado con un aderezo de hongos, fresca ensalada y cebolla caramelizada al vino tinto. Acompañadas de papas gajo.
$220
Especial del mes, pregunta a tu mesero.
POSTRES
Cheese cake caramel
$100
Volcán de cajeta
$100
Brownie
$100
Pan de elote
$100
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